厨师起菜名要当心了！因菜名带有““樟树港辣椒”，让餐馆吃上了官司！
2020-04-29 10:51
餐饮行业历来对消费市场十分敏感，常常是什么菜火就卖什么菜，什么食材火爆就做什么食材。但是，近日却有几家餐厅因此而吃上官司，要赔钱了。
起因是来自菜单上的一道菜——“樟树港辣椒”。
据了解，“樟树港辣椒”是湘阴县樟树镇的特产，最贵的时候曾卖到一斤200多元。2013年，湘阴县樟树镇辣椒产业协会注册了“樟树港辣椒”系地理标志证明商标，有效期为10年。
然而，随着“樟树港辣椒”知名度越来越高，不少菜市场、生鲜店、超市、餐馆也开始有售卖。一些餐馆看到了商机，把“樟树港辣椒”列入菜单，几十元一份。很神奇的是，“樟树港辣椒”还在地里开花，餐厅就有得卖了，甚至一年四季都有售。
湘阴县樟树镇辣椒产业协会调查发现了这些餐馆的行为，为了维权，他们起诉了几家餐馆。理由是被告销售名为“樟树港辣椒”的菜品，侵犯了权利人的注册商标专用权。
2020年3月4日，湘阴县樟树镇辣椒产业协会向岳麓区法院提起诉讼，要求某餐馆立即停止侵权行为，并赔偿经济损失及维权费用共3万余元。
法院认为，与普通商标相比，地理标志证明商标的地名是其核心组成部分，也是主要的识别部分。菜单上的“樟树港辣椒”虽是一道菜名，实际指向的却是菜品原料辣椒，客观上有利用涉案商标“樟树港辣椒”的市场知名度和品牌名气招揽顾客的嫌疑。因此，被告的行为构成商标法意义上的商标性使用，构成商标侵权。
最终，法院判决责令被告某餐馆停止销售侵犯“樟树港辣椒”注册商标专用权的商品，并赔偿原告湘阴县樟树镇辣椒产业协会1万元。同时，协会起诉的其它几家餐厅类似案件也达成了调解。
真想不到，菜单上的一个菜名就能惹上官司，厨师们以后起菜名还是要谨慎为妙。
那么，如何给一道菜品命名，才能尽量避免吃上类似的官司呢？
下面就提供一些方法，以供大家作为参考。
1
菜肴的命名方法
菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：
一品
本指封建社会的最高官阶，比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业常常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月初一为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜
是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。例如：四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事，过去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上，意为祝人吉祥。
麒麟
传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。
鸳鸯
鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯鸡、鸳鸯海参。
还有八宝、绣球 （鱼翅，海参）、水晶 （鸭方，鸡）、翡翠 （虾仁）、三鲜等。
此外还有一些利用其它方法的例子：
以形象命名
这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名
这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名
将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
以中西结合命名
强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
以诗歌名句命名
强调菜肴的艺术性，赋予其诗情画意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。
以盛皿和主料命名
强调加热盛皿的特色，长时间加热成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。
以夸张的手法命名
通过夸张手法，渲染气氛，给人焕然一新的感觉，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。
以良好祝愿命名
强调幸福美好的祝愿，使人心情舒畅，例如：鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。
以艺术造型命名
强调菜肴构图的艺术性，使菜如诗如画，例如：二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。
以渲染神奇制法命名
强调独特的制法引人进胜，例如：熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。
以谐音命名
运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词，例如：发财鱼圆汤、霸王别姬 （鳖、鸡）。
以宴会主题命名（祝寿和婚庆）
例如：八仙贺喜 （八围碟）、长命百岁 （红烧甲鱼）、安居乐业 （鹊巢双翠）、远远流长 （阿妈手擀面）、红粉俏佬人 （枸杞炖金鸡）、千丝心心结 （鸡丝翅肚）、解和好 （莲子百合）、早生贵子 （红枣炖莲子）、松鹤延年、龙风吉祥 （鸡球炒虾球）。
以历史典故或传说命名
例如：佛跳墙 （海味，珍禽在瓦罐中煨制，传有“荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说），叫花鸡 。
赋予原料美称
例如：银芽 （豆芽）、开洋 （海米）、明珠 （鱼丸、虾丸）。
2
粤菜菜肴的命名方式
粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且还会给一部分菜肴冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。
现将这些词语美称列举如下：
蟹黄：
又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬。
蟹钳：
又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。
鸡蛋：
又称凤凰，如凤凰粟米羹等。
鸡肝：
又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。
虾胶：
又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
带子：
又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿。
瑶柱：
又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚。
蚝豉：
又称好市、富豪等，如：座上皆富豪。
鸡：
又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。
鸽：
又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。
北菇：
又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。
生菜：
又称生财，如：生财好市大利。
菜心：
又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
芥兰：
又称玉兰，如：玉兰双宝。
西兰花：
又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。
榆耳：
又称如意，如：如意鸳鸯。
百合：
又称百年好合。
莲子：
又称连生贵子。
白果：
又称福果、银杏。
木瓜：
又称万寿果、福寿果。
金银、鸳鸯：
是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。
总而言之，起菜名的时候，切勿直指某个地方的食材名称，谁知道那个地方的食材有没有被注册商标了呢？返回搜狐，查看更多
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