新华社兰州8月23日电（记者王紫轩、张睿）今年初，甘肃省天水市凭借一碗麻辣烫闻名大江南北。记者近日重访小城，目睹美食掀起的连锁反应由“星星之火”转为“燎原之势”，以及给工商、农业、文旅等领域带来的蓬勃生机。
天水麻辣烫“网红店”哈海英麻辣烫正在营业。新华社记者 王紫轩摄
这个暑假，天水市主城区的麻辣烫四合院里满是大学生和遛娃的家长。“老网红”海英麻辣烫挂起“哈海英麻辣烫”的新招牌，店员们熟练地将菜品码放到位。
“爆火以来，客人一波接一波，现在还是日均七八百人。”老板娘哈海英说，水泄不通排“长龙”的场面少了，但散客源源不断，流量趋于平稳。
“我们注册了商标，研发上架辣椒面、麻辣烫料包、油泼辣子等产品，通过直播、网店销售。”哈海英说，传统摊点的经营者已经意识到，再偏再小的店面如今也能联通五湖四海的大市场，“我们正努力向品牌化、专业化发展”。
记者从天水市商务局了解到，截至目前，天水当地麻辣烫经营主体扩展至577家，麻辣烫相关产业企业达到76家，一批专门从事麻辣烫食材、料包生产、加工、包装的企业应运而生。当地优化营商环境，精准对接企业需求，涉企服务更便捷。
“天水麻辣烫爆火后，我们投入一条速食麻辣烫生产线，从拿到相关行政许可审批，到生产、上市，前后不到1个月。”天水绿昊农业开发有限责任公司负责人戚卫红说，公司已销售70多万份（包）麻辣烫相关的产品，销售额超过400万元。
在当地，麻辣烫也成为农业产业转型、农民增收的好帮手。
在天水丰晟农业综合开发有限责任公司的生产车间内，工作人员正在研磨干辣椒。新华社记者 王紫轩 摄
天水丰晟农业综合开发有限责任公司是天水市甘谷县本土企业，生产干辣椒、油泼辣子等产品，业务覆盖6个村1000多户椒农。“甘谷辣椒火了，全国客商都找上门合作，销量比往年翻一番。”负责人尉海龙趁热打铁扩大种植基地、新建冷库，投运麻辣烫底料、辣椒酱等生产线。
据甘谷县农业农村局统计，今年3月以来，全县主要辣椒经销企业累计销售辣椒产品223.64万斤，总销售额4461.32万元，较去年同期增长5倍。当地加速提升甘谷辣椒标准化生产水平，辣椒种植面积达10万亩以上，较去年增加近一倍。
“我家种了3亩辣椒，往年收购价一斤2元，今年估计能卖到3元。县里免费提供地膜、化肥、种苗，我又承包了20亩地，8月就能采摘上市。”甘谷县礼辛镇椒农尉东林说，麻辣烫火爆让农民获得红利，一些村民提前赶行情，线上零售绿辣椒，一斤能卖到6元。
美食助推文旅“长红”。从3月初至6月底，天水市累计接待游客2379.61万人次，同比增长46.94%。数据表明，这座历史悠久的老牌旅游城市凭实力接住了流量。
在天水市伏羲庙前的外地车辆临停点上，津、冀、浙、粤、川、鲁等十几个省份的车牌号映入眼帘。一旁的天水市博物馆里，39岁的亓雯正和两个孩子认真聆听讲解。
“我们是从山东自驾过来的，以前走过比较著名的青甘大环线，这次趁暑假带孩子来天水，不光是尝麻辣烫，还想感受伏羲、大地湾、三国、石窟这些文化。”亓雯说，天水像一个引子，让甘肃越来越多的宝藏景区被发掘。“接下来我们打算去甘南看看。”
始于底蕴，成于态度。为了让“麻辣烫效应”最大化，天水文旅部门接连出招，夜市经济蓬勃发展、优秀剧目连番上演、网红达人应邀打卡，文旅团队赶赴多地推介宣传。今年暑假，当地还丰富研学游业态，推出20条暑期研学线路。
天水市博物馆社会服务部负责人杜丽敏说，暑假以来，该馆研学课程场场爆满，北京、西安、香港等多地研学团队前来打卡，以初高中生为主。“我们的手工体验课让地域文化‘活’起来，竹编龙马、制作彩陶等很受欢迎。”她说。
“截至6月底，麦积山大景区今年共接待游客110.71万人次，暑假又迎来高峰，日均一万人次以上，东部省份游客比例明显提升。”麦积山大景区管理委员会副主任张辉说，麦积山石窟针对不同人群开发了2条游览线路，分流游览，提升游客游览体验。
越来越多周边旅游市场和小众景区迎来众多游客。
据天水市文旅局统计，今年以来，天水各县区接待游客数量创同期新高，清明、五一假期星级酒店平均入住率达60%以上，乡村农家乐、民宿产业持续升温。
一家民宿老板告诉记者，天水气候凉爽，入夏以来，许多广州、深圳、上海的游客索性短租十天、半个月，在当地消暑纳凉、深度游。
麻辣烫掀起的“现象级”余波还在持续。不久前，甘肃省博物馆文创中心推出“甘肃（不）土特产”系列文创毛绒玩具，除了“麻辣烫花束”外，还有兰州软儿梨、定西洋芋、天水樱桃等特色农产品文创，同农业“赛道”联动。
直播间里，工作人员“开锅”售卖“麻辣烫”毛绒玩具，亲切、可爱的互动形式广受好评，产品一经上架就引发抢购，激荡起新的热搜词条。
一业兴、百业旺。据天水市政府统计，麻辣烫爆火以来，全市新增就业2.82万人。乘着麻辣烫的“火车头”，天水加速发展的振兴图景正徐徐展开。
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